Cách xào rau muống để rau có màu xanh mướt và giòn ngọt là một trong những mẹo nhà bếp của chị em phụ nữ. Rất nhiều chị em đã tủ cho mình những mẹo xào riêng. Nhưng không ít trường hợp chị xem xào rau bị thâm, màu sắc của rau không được xanh, đôi khi bị chuyển sang màu vàng. Việc xào rau tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại là điều lo lắng đối với một số chị em mới vào bếp. Vậy để rau được xanh và giòn hơn mời các bạn hãy cùng theo dõi mẹo xào rau dưới đây nhé.
Mục lục
Rau muống – nguyên liệu quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày
Rau muống là loại rau được nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng. Hàm lượng canxi trong rau muống cao gấp nhiều lần so với cà chua. Dù người già hay trẻ em ăn đều là lựa chọn tốt để bổ sung canxi. Rau muống chứa rất nhiều chất diệp lục, và thường xuyên ăn chất diệp lục có thể đóng vai trò làm sạch răng…
Rau muống có thể ăn sống, làm nộm, luộc hoặc xào… đều ngon trong đó rau muống xào được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao mình xào rau muống hay bị thâm đen không được xanh như ngoài hàng.
Món rau muống xào ngon ngọt
Nguyên liệu sử dụng
– 500 gam rau muống, tỏi, muối, ớt khô nếu thích cay, dầu ăn
-Rau muống nhặt bỏ gốc già, nhặt đôi hoặc dùng dao cắt thành các đoạn vừa ăn tùy ý. Đem rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo.
Cách xào rau muống xanh mướt và giòn ngọt

Đập dập 6 tép tỏi to rồi băm nhỏ để dùng sau.
Làm nóng nồi, cho một lượng nước thích hợp vào đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho nửa thìa muối và một thìa dầu ăn vào, sau đó cho rau muống đã rửa sạch vào chần qua trong 1 phút. Sau 1 phút vớt ra cho ngay vào nước lạnh, rau nguội thì vớt ra để riêng.
Làm nóng chảo và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, láng dầu đều khắp chảo. Sau khi dầu nóng thì đổ dầu ra, đổ dầu ăn khác vào, dầu này là dầu nguội (chưa được làm nóng), sau đó cho tỏi vào phi thơm.
Khi tỏi đã thơm, cho rau muống vào đảo nhanh tay, nêm chút muối hoặc bột nêm (nếu thích) cho vừa miệng vào, thêm xíu đường vào, đảo ở lửa lớn trong 10 giây. Cuối cùng cho thêm xíu dầu mè vào giúp rau thơm và xanh hơn.
Rau muống xào vừa xanh vừa giòn ngon đã sẵn sàng, bạn chỉ việc gắp ngay ra đĩa rồi thưởng thức.
Lưu ý trong cách xào rau muống
– Khi xào rau muống, nhớ chần qua nước sôi trước; cho muối và dầu ăn vừa đủ để rau không bị biến màu. Thứ hai là tránh bị mất chất dinh dưỡng trong rau.
– Xào với lửa lớn, đảo nhanh tay. Nếu xào lâu thì rau muống rất dễ ra nước, mềm nhũn và không ngon.
-Cho thêm chút dầu mè cho thơm.

Những người tuyệt đối không được ăn rau muống xào tỏi
Người bị gout, sỏi thận
Những người mắc chứng gout, viêm nhiễm đường tiết niệu do sỏi thận. Người huyết áp cao không nên ăn rau muống xào tỏi.
Người đang bị vết thương mềm
Rau muống cùng thịt bò là thực phẩm có thể để lại vết sẹo lồi cho người đang có vết thương mềm. Lý do vì chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
Người điều trị ngoại khoa nội khoa
Những người đang điều trị nội khoa; ngoại khoa cũng không được khuyến khích ăn rau muống xào tỏi. Nếu ăn rau muống xào tỏi sẽ gây ra những sẹo lồi. Làm mất thẩm mỹ hoặc kéo dài thời gian điều trị.
Người đau xương khớp
Rau muống xào tỏi là thực phẩm nên kiêng kỵ với người đau xương khớp. Bị viêm đau vì sẽ khiến chỗ đau thêm tê nhức.