Đậu phụ là một trong những món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt chúng ta. Hiện nay trên thị trường xuất hiện loại đậu phụ chứa thạch cao khiến cho các chị em nội trợ lo lắng sợ rằng mình sẽ mua phải loại đậu phụ đó. Bởi vì khi sử dụng đậu phụ chứa thạch cao sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người dùng. Vậy để đảm bảo sức khỏe cho gia đình cũng như giúp chị em có mẹo phân biệt đậu phụ dễ nhất, mời các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những mẹo sau nhé.
Mục lục
Tác hại của đậu phụ thạch cao
Theo phó giáo sư, thạch cao là chất có thể sử dụng trong chế biến thực phẩm. Có độ tinh khiết cao và dùng với liều lượng cho phép để bổ sung canxi. Loại được dùng trong thực phẩm này có giá thành cao hơn nhiều so với thạch cao công nghiệp.
Phó giáo sư Nguyễn Văn Sức nói rằng, thạch cao dùng trong công nghiệp thành phần chủ yếu là canxi sunfat không tinh khiết chứa nhiều tạp chất. Trong đó có các kim loại nặng như chì (Pb), cadimi (Cd)… rất độc hại cho sức khỏe. Mặt khác, khi lượng lớn thạch cao vào trong cơ thể. Hệ thống tiêu hóa sẽ bị ảnh hưởng bởi lớp thạch cao bám vào thành ruột gây rối loạn hệ tiêu hóa. Nếu sử dụng đậu phụ chứa thạch cao lớn sẽ dẫn đến các bệnh về thận.
Phân biệt đậu phụ dựa vào màu sắc
Miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, khi sờ vào có cảm giác mềm mại. Còn những miếng đậu phụ có chứa thạch cao sẽ có màu vàng do bị oxy hóa khi gặp không khí. Miếng đậu phụ có màu vàng càng đậm thì càng nhiều thạch cao.
Phân biệt đậu qua độ cứng và độ nặng
Những miếng đậu phụ có chứa thạch cao thường cứng và nặng hơn so với những miếng đậu phụ sạch. Đậu càng nặng thì càng có nhiều thạch cao; vì vậy khi đi mua đậu mọi người nên cầm thử xem đậu có nặng hay không.
Phân biệt đậu qua mùi vị
Những miếng đậu sạch, được làm bằng đậu nành thường có mùi thơm của đậu nành, khi ăn vào có vị béo ngậy. Còn những miếng đậu được làm từ thạch cao thường không có mùi vị gì; hoặc mùi không được thơm, không có mùi của đậu nành.
Bên cạnh đó, khi ăn đậu mà thấy đậu có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành. Như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng thì đó là đậu phụ sạch, an toàn và không chứa thạch cao. Còn những miếng đậu có chứa thạch cao. Khi ăn vào sẽ có vị hơi chát. Nếu ăn phải những miếng đậu như vậy thì cần phải bỏ ngay.
Ngoài ra, những miếng đậu có chứa thạch cao khi rán lên sẽ có màu vàng cháy. Còn những miếng đậu sạch sẽ có màu vàng tươi.
Những lưu ý khi mua đậu phụ
Các bà nội trợ cũng nên lưu ý một số điểm sau khi đi mua đậu đó là. Không nên mua đậu đã rán sẵn vì khó phân biệt được đó là đậu có chứa thạch cao hay không. Tránh mua những miếng đậu có vị quá thơm vì có thể những miếng đậu đó được thêm phụ gia. Và không mua những miếng đậu đã có mùi chua vì rất có thể những miếng đậu đó đã bị nhiễm nấm.