Trong quá trình chế biến, các món ăn với một số sơ suất nào đó sẽ làm cho món ăn của bạn bị cháy khét đi và thức ăn mang mùi khét đặc trưng. Khi gặp những trường hợp như thế này nếu bỏ món ăn đó đi là điều không ai muốn và thay vào đó việc nấu lại bằng món khác sẽ làm tốn thời gian và nguyên liệu của bạn. Vậy đối với thức ăn bị cháy khét cần làm gì để thức ăn không còn mùi khét mà ăn vẫn rất ngon? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những mẹo nhà bếp dưới đây nhé.
Mục lục
Xử lý thức ăn bị cháy bằng cách rửa sạch
Một số thực phẩm có kết cấu chắc như cá, thịt, các loại củ… khi bị cháy, không cần cắt bỏ phần cháy mà nên dùng nước để rửa sạch những mảng cháy bám trên bề mặt. Sau đó có thể chế biến lại bình thường.
Đối với những thực phẩm như cá, thịt một số củ… sau khi rửa sạch phần cháy bám trên bề mặt, cần làm khô nước trước khi chế biến lại. Cách đơn giản là dùng khăn giấy để thấm nước còn lại trên thực phẩm.
Sau khi làm khô dùng thực phẩm này, chế biến lại bằng cách bắc lên bếp và tiếp tục đun. Lúc này, bạn không cần nêm nếm quá nhiều gia vị vì nó đã ngấm 1 lần gia vị rồi.
Xử lý thức ăn bị cháy bằng khăn ướt
Khi thấy thức ăn cháy khét, nhiều người thường tắt bếp, mở vung cho bay khói đi. Nhưng cách này không làm bay bớt mùi khét. Tốt hơn, bạn nên tắt bếp, nhấc nồi thức ăn ra khỏi bếp (vẫn đậy nắp). Sau đó dùng khăn thấm nước đậy lên nắp nồi/chảo cho đến khi cả nồi thức ăn nguội hoàn toàn, cách này sẽ giúp mùi khét bị hút ra khỏi thức ăn tốt hơn.
Gia vị và nước sốt thổi bay mùi khét thức ăn
Để món ăn không có mùi và đậm đà hương vị, vừa ăn. Sau khi đã xử lý xong phần bị cháy. Bạn nên cho thêm gia vị và nêm nếm vừa ăn là được. Ưu tiên các loại gia vị như tiêu, ớt,…
Bên cạnh đó, để ngon hơn, bạn nên cho thêm một ít nước sốt. Tùy theo món ăn mà cho nước sốt phù hợp. Chẳng hạn nếu là món cá chiên thì nên cho thêm nước sốt cà chua.
Còn riêng đối với món canh hoặc súp, để làm mất mùi khét. Bạn nên cho thêm vào một ít thịt xông khói, sẽ ngon hơn rất nhiều.
Khử mùi cho không gian bếp khi thức ăn bị cháy
Không chỉ cần nhanh chóng xử lý mùi thức ăn bị cháy. Việc khử mùi không gian bếp cũng cực kì quan trọng giúp mùi khói và mùi khét không bám vào các vật dụng hay thức ăn khác. Thực hiện khử mùi cho không gian bếp bằng cách:
- Dùng bột cà phê: cho bột cà phê vào chén, để rải rác quanh khu vực bếp giúp hút mùi khói.
- Dùng chanh: pha nước cốt chanh với nước theo tỉ lệ 1:1 và để quanh phòng; hoặc sử dụng vỏ chanh (vỏ quýt, cam, bưởi, trà khô), đốt đi cũng giúp khử mùi.
- Dùng bột baking soda: thực hiện tương tự như với bột cà phê cũng có tác dụng hút mùi tốt.
-
Dùng hành tây: xắt nhỏ củ hành tây và cho vào tô nước đặt tại bếp để hút mùi.