Thịt vịt là một trong nhiều nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn ngon. Nhưng ở bề mặt da của vịt có chứa tuyến nhờn nên khi sơ chế nó sẽ tiết ra mùi hôi của sự đặc trưng. Vậy làm thế nào để không làm tốn thời gian khi sơ chế cũng khử đi mùi hôi mà vẫn giữ được mùi thơm của thịt? Đó là bí kíp riêng của từng người để làm món ăn của mình của mình trở nên ngon hơn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những mẹo đơn giản khử mùi hôi của thịt vịt nhé.
Mục lục
Làm thật sạch lông vịt trước khi nấu
Nếu bạn mua vịt chưa qua chế biến thì bạn cần phải nhổ thật sạch lông vịt để không còn mùi hôi khi nấu nướng. Bạn đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê vôi (loại vôi dùng để ăn trầu) hoặc với 1 ít lá khế, rồi cho vịt đã cắt tiết trụng qua nước sôi 1 – 2 phút.
Sau đó lấy ra làm sạch lông, lưu ý khi nhổ lông bạn làm nhổ kỹ cả phần chân lông và lông tơ trên thịt vịt.
Ngoài ra, tuyến nhờn ở phần đuôi vịt cũng là nguyên nhân gây mùi hôi khi chế biến. Vì thế, bạn nên bỏ phần tuyến nhờn này đi để tránh cho vịt bị hôi nhé.
Gừng khử mùi hôi của thịt vịt rất tốt
Gừng giúp khử mùi hôi rất tốt. Trước khi đem vịt đi luộc hãy lấy chút muối, tiêu, gừng đập dập có thể cho thêm ít rượu trắng dùng bóp vịt để khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo đem luộc.
Để khử mùi triệt để thì lấy một miếng gừng đập dập vào nồi nước luộc. Cách làm này vịt sau khi luộc sẽ thịt không còn mùi hôi và cho hương vị thơm ngon.
Khử mùi hôi của thịt vịt bằng chanh thái lát
Tương tự giấm, chanh cũng có thể khử mùi hôi của vịt. Dùng chanh cắt lát và xát trực tiếp lên vịt sẽ hết mùi ngay. Nếu cảm giác mùi chưa hết hẳn. Thì khi luộc đập dập 3 nhánh gừng cho vào cùng sẽ khử được mùi hôi của vịt.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm ăn kết hợp muối
Giấm có tính axit nhẹ sẽ dễ dàng khử mùi hôi của vịt. Sau khi làm sạch vịt nên để ráo nước rồi hòa muối và giấm với nhau một lượng vừa đủ với số vịt chuẩn bị trước đó. Lấy hỗn hợp giấm và muối chà xát thật kỹ bên trong và ngoài con vịt nhiều lần. Làm như vậy, sau khi chế biến ăn sẽ không còn thấy mùi hôi nữa.
Ngoài ra phao câu là phần gây mùi hôi nặng nề nhất khi chế biến vịt. Do vậy, tốt nhất nên cắt bỏ phao câu để khi nấu vịt không còn bị mùi hôi khó chịu. Lúc luộc vịt nên cho thêm ít muối hoặc xào vịt sẽ có được món vịt thơm ngon.
Bí kíp luộc thịt thơm ngon
Đầu tiên, lấy gừng tươi và hành nướng cho vào nồi luộc rồi sau đó; hãy cho vịt vào nồi, đổ nước ngập. Tiếp đến, nướng gừng và hành lên, đập dập và cho vào nồi luộc cùng với vịt.
Luộc vịt trong thời gian khoảng 25-30 phút, dùng đũa xiên qua thịt vịt. Nếu không thấy có nước màu hồng chảy ra thì vịt đã chín. Vớt vịt ra, để nguội rồi chặt thành những miếng vừa ăn là được.