Ngày cuối tuần là ngày mà chúng ta mong chờ nhất sau chuỗi ngày bận bịu công việc ở chốn công sở. Cuối tuần cũng là ngày mà chị em phụ nữ vào bếp để chế biến những món ăn đặc biệt cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu bạn chưa biết ăn gì vào ngày cuối tuần thì chúng tôi xin giới thiệu cho bạn món vịt xào măng chế biến không quá phức tạp mà rất ngon miệng. Ngoài ra thực đơn còn có những món khác như: cánh gà xào rau củ, chip chip xào, cải bẹ xào tỏi.
Mục lục
Món 1: Vịt xào măng
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần cho cách làm vịt xào măng tươi: Thịt vịt: ½ con (tùy vào số lượng người ăn mà thay đổi hợp lý), măng củ tươi ngon: 400g, hành lá, rau ngò gai, gừng, ớt, hành, tỏi khô, rượu trắng, gia vị ( dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước tương).
Cách làm thịt vịt xào măng tươi
Bước 1: Rửa và khử mùi thịt vịt
Bạn rửa sạch nửa con vịt với nước lạnh rồi giã nửa củ gừng trộn chung với phần rượu trắng xát lên thịt vịt để khử mùi hôi giúp cho món vịt xào măng tươi được ngon hơn. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi bỏ vào rổ đợi ráo nước.
Bước 2: Chặt và ướp thịt vịt
Khi thấy thịt vịt đã ráo bớt nước thì ta chặt thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho tất cả vào một cái âu lớn ướp thịt vịt với nước tương, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm, bột tiêu, ớt. Ướp trong thời gian khoảng chừng 15 phút để ngấm đều gia vị trước khi mang đi nấu. Để có cách làm vịt xào măng tươi ngon thì các bạn phải đảm bảo thời gian ướp thịt nha.
Bước 3: Bóc và luộc măng tươi
Măng tươi ta bóc vỏ, rồi dùng dao thái lát mỏng sau đó đổ chúng vào một cái nồi nước bắc lên bếp đun sôi luộc chín măng. Nếu kỹ ta có thể luộc măng 2 lần giúp cho măng không còn mùi hăng và vị đắng. Luộc xong rửa lại măng bằng nước lạnh, vớt vào rổ để rao nước.
Bước 4: Thực hiện cách làm vịt xào măng tươi.
Lấy nồi đặt lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào, bật lửa đun sôi rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi cho măng mới luộc vào xào sơ nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn, sau đó trút ra một cái tô để riêng.
Dùng lại cái chảo đó châm thêm một chút dầu ăn vào rồi cho nốt phần hành tỏi băm còn lại phi thơm, trút thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào chín, sau đó trút măng mới xào mới nãy vào đảo đều cùng thịt vịt, chú ý khi nấu món vịt xào măng tươi ta phải xào trên lửa lớn để thịt vịt không ra nước nhé.
Khi thịt vịt và măng đã chín ta nên nêm lại gia vị thêm lần nữa rồi trút hành lá và mùi tàu đã xắt nhỏ vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Múc vịt xào măng tươi ra dĩa lớn, ta có thể trang trí thêm cho món ăn này.
Món 2: Cánh gà xào rau củ
Bắp ngô, củ sen, khoai tây cắt miếng vừa ăn. Cánh gà chần qua với nước nóng trước, vớt ra để ráo. Phi thơm hành tỏi, cho cánh gà vào xào trước. Bạn thêm rau củ vào, thêm gia vị, đổ nửa bát nước, đảo đều rồi nấu khoảng 15 phút. Khi nước cạn thì bạn nêm nếm lại gia vị, rắc thêm hành ngò.
Món 3: Cải bẹ xanh xào tỏi
Cải bẹ rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm tỏi, cho cải bẹ vào xào trên lửa lớn. Sau đó bạn thêm một chút nước tương, đường, muối, đảo đều một lúc là được. Như thế là đã có ngay thành phẩm cải bẹ xanh xào tỏi rồi.
Món 4: Chíp chíp xào
Chíp chíp mua về ngâm nước cho nhả hết chất bẩn, rửa sạch nhiều lần. Làm nóng một ít dầu, cho ớt sả vào, thêm chíp chíp, đảo đều. Đổ một ít nước vào, đun sôi 3 phút thấy chíp chíp hả miệng thì tắt bếp. Sau đó bạn rắc thêm tiêu, rau quế tạo mùi thơm.